- May 11 Tue 2010 09:28
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廚工每日衛生自評檢查表
- May 11 Tue 2010 09:26
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監廚人員自行檢查表-1週98年
- May 11 Tue 2010 09:18
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午餐執行委員職務分配表 98學年度
- May 11 Tue 2010 09:16
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98學年度上學期監廚人員一覽表
- May 11 Tue 2010 09:12
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九十八年學年度下學期監廚人員一覽表
- May 11 Tue 2010 09:10
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午餐廚房驗收監廚人員材應注意事項
一. 廚房驗收監廚 本校廚房驗收監廚由學校教師、工友輪流，每人一週，負責事項如下： 1、當日進貨以確保食材新鮮衛生。 2、每日早上約在八時到九時之間配菜中心會送菜到達，由驗收人員前往驗收─並檢查菜色是否新鮮、蔬菜有否腐爛、魚肉是否腐敗、腥臭，所送的菜量斤兩是否符合，倘有以上情形發生得立即向配菜公司反應，並立即改善。 3、驗收貨物，並確認與所設計之菜單無誤以達營養均衡。 4、輪到監廚的人員，得利用下課或者課間活動時間到廚房注意烹調的衛生─例如廚工的衛生習慣是否良好，烹調食物時有否配戴口罩、圍裙、帽子、穿塑膠鞋，烹調食物前是否先洗手….等廚工的手是否有膿瘍，或傷口以及是否生病或得流行性感冒等，都應立即通報。
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