- May 11 Tue 2010 09:11
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午餐工作推行委員會
- May 11 Tue 2010 09:10
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午餐廚房驗收監廚人員材應注意事項
一. 廚房驗收監廚 本校廚房驗收監廚由學校教師、工友輪流，每人一週，負責事項如下： 1、當日進貨以確保食材新鮮衛生。 2、每日早上約在八時到九時之間配菜中心會送菜到達，由驗收人員前往驗收─並檢查菜色是否新鮮、蔬菜有否腐爛、魚肉是否腐敗、腥臭，所送的菜量斤兩是否符合，倘有以上情形發生得立即向配菜公司反應，並立即改善。 3、驗收貨物，並確認與所設計之菜單無誤以達營養均衡。 4、輪到監廚的人員，得利用下課或者課間活動時間到廚房注意烹調的衛生─例如廚工的衛生習慣是否良好，烹調食物時有否配戴口罩、圍裙、帽子、穿塑膠鞋，烹調食物前是否先洗手….等廚工的手是否有膿瘍，或傷口以及是否生病或得流行性感冒等，都應立即通報。
- May 11 Tue 2010 09:05
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學校午餐主計、出納業務職責
【午餐主計業務】 1. 經費登錄採分類帳按月記錄收支如移交資料。並於當月或次月完成歸檔。 2. 每月午餐收支預算表、結算表之填寫。 3. 每學期午餐收支結算表之填寫。 4. 學生午餐費收入支出分類帳。 5. 午餐收支憑證按月歸檔整理。 6. 經辦其他校長指示事項及移交事項。 【午餐出納業務】 1. 各級任繳納午餐費登錄表、每月各班繳納人數及金額統計表之填寫。 2. 每月5日左右，辦理午餐收入存款及上月午餐廠商領取費用之請款手續與發放。
- May 11 Tue 2010 09:03
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光復國小午餐 3月份公庫存款對帳單
- May 10 Mon 2010 15:12
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午餐材料進貨、使用、庫存一覽表
- May 10 Mon 2010 15:08
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撥售學校午餐食米作業要點
l 中華民國80?10月29日糧4字第30961號頒「台灣省政府糧食局撥售學校午餐食米作業要點」 l 中華民國89年9月1日糧3字第22897號修正 l 中華民國89年1月25日農糧貳(一)字第891120028號函訂定 l 中華民國93年4月15日農授糧字第0931131192號令修正 一、 行政院農業委員會 (以下簡稱本會)為發揚米食文化，促使學生自小養成營養均衡之良好膳食習慣，進而增進國民身心健康，並配合教育部發展與改進學校午餐政策，以優惠價格撥售學校午餐食米，特訂定本要點。 二、 學校午餐食米撥售對象以台灣地區辦理學校午餐之公私立國民中、小學為限。惟學校自行辦理學校午餐，且與國民中、小學共炊之高中部學生及附設幼稚園學生得比照辦理。 三、 學校午餐食米以當年期梗米供應，期別及品質規定如下： (一) 期別：每年九月一日至翌年二月底止配撥當年第一期米或其前一期米，翌年三月一日至八月三十一日止配撥當年第二期米或其前一期米。 (二) 品質標準： 1. 白米標準依照國家標準（ＣＮＳ）白米二等標準（如附表一），梗型碾白米率百分之八十五。
- May 10 Mon 2010 15:07
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午餐倉庫物資管理辦法
一各項物資（包含食米及調味品）應避免陽光直射，暴露高溫下，以免產生變質。 二、進貨時確實詳細檢查各種食品的保存期限及安全性。 三、各項物資應整齊放置於架子上並標示清楚，放置時要有間隔，不得緊靠牆壁，避免潮濕變質。 四、清潔劑宜妥善收藏，不宜與食品混合放置。 五、易燃物要適當存放，且應放於陰涼通風的地方，尤其不可靠近爐灶。 六、注意老鼠、蒼蠅、蟑螂的入侵及防除。 七、學生午餐倉庫不得兼作宿舍或堆放其他物品。 八、注意庫存量並以先進先出為原則。 九、提取物資必須根據食物提取憑證所刊載數量。 十、稽核人員每月月底定期盤點庫存。
- May 10 Mon 2010 15:06
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物資依先進先出原則使用
