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ㄧ、工作需穿戴整齊衣帽,並且不得有抽菸、嚼檳榔習慣。
二、手指上不可以擦指甲油,及配戴任何飾品。
三、爐火檯面,抽油煙機應保持整齊清潔。
四、食品原料與成品應分別保存。
五、每日留存檢體(一份生食、一份熟食),至少保存48小時。
六、冰箱內食物應分別儲存以熟食在上;生食在下為原則。
七、食物應該放在工作台上調理,不得放置地面。
生、熟時砧板及刀具應該分開放置,且用完要清洗乾淨。
八、廚餘及其他廢棄物應使用密蓋垃圾桶,並分類處理。
九、抹布應確實洗淨。
十、倉庫應設棧板,且不應該堆放私人物品,保持良好通風。
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