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※是非題：
( )1. 熟食成品應用趁熱冷藏(冷凍)。
( )2. 砧板用完立即清洗，然後用熱水或漂白水消毒並側立。
( )3. 拿熱鍋時，不可直接用手拿，應用乾抹布或毛巾，以免耐不住高溫發生危險。
( )4. 蔬果、水產、畜產原料或製品可以貯藏在一起。
( )5. 不可在調理台、工作台坐臥，防止污染工作台。
( )6. 生食掉在地上應丟棄，不可使用。
( )7. 廚房附近不可放置易燃物。
( )8. 隨時檢查供餐用之餐具，不得有破裂，以免造成割傷。
( )9. 果皮廢物可先拋棄在地上，等工作完畢在一起收拾。
( )10.手部有傷口，常會有葡萄球菌滋生，應避免用手直接接觸食品，嚴重時應暫時停止工作。
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01調理場所衛生 (9)
