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供應原則：每週供應五天為原則(一、三為素食)。
主食：
每週一、二、四、五供應米食為主，週三依狀況佐以麵食或其他主食為輔，米食購置於糧食局，每月申購一個月所需。
副食：
1‧在營善均衡前提下供應。
2‧副食採購以季節性的菜為主，三菜一湯。
3‧每週四供應水果一次，以季節性的水果為主。
4‧每週五將下週菜單與配菜中心確認，每天直接供應廚房處理及煮食。
5‧每週的葷菜有魚肉、雞肉、豬肉、鴨肉分配在一天的食譜中，儘量變換口味。
食譜設計：
1‧菜單設計以蛋白質、熱量、維生素、纖維質、均衡營養為主。
2‧烹調方法：盡量少油炸、鹽適量、新鮮蔬果等之供應。
3‧設計食譜時，以色、香、味兼具為首要條件。
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01調理場所衛生 (9)
