目前分類：1.監廚及驗收人員認真負責 (9)
- May 11 Tue 2010 09:28
廚工每日衛生自評檢查表
- May 11 Tue 2010 09:26
監廚人員自行檢查表-1週98年
- May 11 Tue 2010 09:20
教職員監廚驗收
【成果照片】
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說明：碧玉姐驗菜情形（檢查斤兩是否足夠）。 |
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說明：淑媛姐驗菜情形（檢查香菜是否新鮮）。 |
- May 11 Tue 2010 09:18
教師監廚驗收
【成果照片】
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說明： 珍娜師檢查蔬菜斤兩是否足夠。 |
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說明：靜美師檢查蔬菜斤兩是否足夠。。 |
- May 11 Tue 2010 09:18
午餐執行委員職務分配表 98學年度
- May 11 Tue 2010 09:16
98學年度上學期監廚人員一覽表
- May 11 Tue 2010 09:12
九十八年學年度下學期監廚人員一覽表
- May 11 Tue 2010 09:11
午餐工作推行委員會
- May 11 Tue 2010 09:10
午餐廚房驗收監廚人員材應注意事項
一. 廚房驗收監廚
本校廚房驗收監廚由學校教師、工友輪流，每人一週，負責事項如下：
1、當日進貨以確保食材新鮮衛生。
2、每日早上約在八時到九時之間配菜中心會送菜到達，由驗收人員前往驗收─並檢查菜色是否新鮮、蔬菜有否腐爛、魚肉是否腐敗、腥臭，所送的菜量斤兩是否符合，倘有以上情形發生得立即向配菜公司反應，並立即改善。
3、驗收貨物，並確認與所設計之菜單無誤以達營養均衡。
4、輪到監廚的人員，得利用下課或者課間活動時間到廚房注意烹調的衛生─例如廚工的衛生習慣是否良好，烹調食物時有否配戴口罩、圍裙、帽子、穿塑膠鞋，烹調食物前是否先洗手….等廚工的手是否有膿瘍，或傷口以及是否生病或得流行性感冒等，都應立即通報。
二菜單食譜的修改
各班將想修改的菜色，於前一週週五之前口頭告知午餐秘書，並且由午餐秘書通知配菜公司更改。
01調理場所衛生 (9)
