雲林縣虎尾鎮光復國小

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※是非題：

( )1. 熟食成品應用趁熱冷藏(冷凍)。

( )2. 砧板用完立即清洗，然後用熱水或漂白水消毒並側立。

( )3. 拿熱鍋時，不可直接用手拿，應用乾抹布或毛巾，以免耐不住高溫發生危險。

( )4. 蔬果、水產、畜產原料或製品可以貯藏在一起。

( )5. 不可在調理台、工作台坐臥，防止污染工作台。

( )6. 生食掉在地上應丟棄，不可使用。

( )7. 廚房附近不可放置易燃物。

( )8. 隨時檢查供餐用之餐具，不得有破裂，以免造成割傷。

( )9. 果皮廢物可先拋棄在地上，等工作完畢在一起收拾。

( )10.手部有傷口，常會有葡萄球菌滋生，應避免用手直接接觸食品，嚴重時應暫時停止工作。

※是非題：

( )1.冷藏 (冷凍)庫不須除霜，確保冷藏(冷凍)效果。

( )2.倉庫應保持良好通風，防止庫內溫、溼度過高。

( )3. 品嚐食物時，要用湯匙，不可用手來嚐。

( )4. 垃圾及廚餘分類密封處理。

( )5. 清掃用具不可置於廚房內。

( )6. 拿乾淨廚具時，不可與廚具內緣直接接觸。

( )7. 器具掉在地上不需清洗可以直接再使用。

( )8. 餐盤盛裝食物不可太滿，以免湯汁溢出發生危險。運送餐車時，不可超載或傾斜，以免翻車危險。

( )9. 各種刀具可以互相使用。

( )10.滅火器應註明有效期限，並定期檢查，保持有效性。

【活動照片】

廚工教育測驗【活動照片】

雲林縣光復國小學校午餐

廚工教育測驗 【活動照片】