一、爐灶噴然器：使用前應注意開關，檢查管路是否正常。使用後注意噴孔之清潔，關閉油路，以免影響次日之燃料效率，每學期應將噴燃機清洗保養一次。
二、灶：應注意灶口內通風是否順暢，使用時注意囪口是否冒煙，灶內火焰是否為藍色。每學期應檢查乙次，檢查灶內耐火磚、土是否脫落。
三、排油煙機：每週以去污劑清洗外表乙次。，應注意電路開關。
四、吊扇：每週清洗外表乙次，每學期拆下清洗乙次，預防漏電。
五、L型推車：隨時保持乾燥清潔，輪軸每月上潤滑油乙次。
六、湯菜桶：使用後洗滌乾淨，倒放使其乾燥，保持不變形，經常檢查提把是否牢固。
七、水塔：於颱風季應經常保持滿位，增加重心及重量，不至於被風吹垮，每學期應清洗底部乙次。
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日期 |
設備名稱 |
保養 |
檢查 |
維修 |
說明 |
備註 |
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97.08 |
各項設備、器材 |
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開學前檢查 |
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97.10 |
各項設備、器材 |
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定期檢查 |
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97.10 |
快速爐 |
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定期檢查 |
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97.12 |
各項設備、器材 |
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定期檢查 |
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97.02 |
各項設備、器材 |
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開學前檢查 |
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98.04 |
各項設備、器材 |
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定期檢查 |
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98.04 |
排油煙機 |
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清洗及集油杯更換 |
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98.04 |
排油煙機風車 |
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定期檢查 |
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98.04 |
排油煙機風管出口 |
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開學前檢查 |
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說明：1.設備保養及檢查：每學期三次。
2.設備維修：不定期，需要維修的狀況，通知廠商前來維修。
01調理場所衛生 (9)
