雲林縣虎尾鎮光復國小

【照片】

一、 依據雲林縣學校午餐工作要點之相關規定訂定之。

二、 採購方式：委託由配菜中心採購，再由本校教職員共同

輪流驗菜。

三、 廠商參加限制：本校辦理午餐主、副食採購。廠商必須以其營利事業登記內容參與相關評選。

四、 廠商參加資格審查條件：資格審查之廠商須檢附下列文件

（一） 最近一期或前一期之納稅證明，影印本必須加註「與正本相

符」後加蓋公司（行號）及負責人印章。享免稅之廠商需檢附免稅證明文件。

（二） 相關合格之營利事業登記證。

（三） 公司型態者應檢附公司執照影印本，加註「與正本相符」後

加蓋公司及負責人印章。

（四） 營養師證書

（五） 參加工會會員證。

五、 參加評選之廠商，一律在本校所規定時間內參與試辦；如僅有一家參加，得以議價方式辦理之，如有爭議之食品，校方得要求廠商提供實物做為參考。

六、 通過甄選之廠商必須為本校師生投保公共意外責任保險（含食物中毒），以確保師生食的安全。

七、 通過甄選廠商之送貨時間、地點及數量規定：於每供應日上午八時三十分前將合約數量貨品送達午餐廚房。

八、 通過甄選廠商供應之副食須符合國家標準，並提出檢驗合格證書如左：

（一） 肉類：CAS證明或屠宰證明。

（二） 蔬果類：農藥殘留檢驗合格證明。

（三） 加工食品類：CAS證明或GMP證明。

（四） 味精、沙拉油：有正字標記之廠牌，不得使用標示不完全、

包裝不完整或未經檢驗合格之雜牌食品。

九、 貨款請領方式：得標廠商須於每月三十日前填妥收據或統一發票，送本校午餐出納辦理請款手續。

十一、罰則：

（一） 為顧及本校師生享用新鮮食品之權利，得標廠商如有下列情

形之一，除退回貨品、補送新品外，本校得隨時取消其供應權。

1、 未經本校同意，擅自變更貨品之規格或增減數量者。

2、 送達之貨品有明顯瑕疵，經本校通知，未及時於當日料理前退換累計達兩次者。

3、 貨品有嚴重之瑕疵，雖經退換，仍未改善者。

4、 累計退貨紀錄二次之廠商。

5、 送貨逾時達三次而未改善者。

（二） 有下列情形之一者，本校經行政會議通過，視情節輕重，除取消其供應權重新評選，本校得永久停止其參加本校採購之參加評選權利，並負全部法律責任：

1、 送達之貨品造成食物中毒，經衛生機關檢驗確定責任歸屬者。

2、 廠商通過甄選後將其供應權轉給他人者。

3、 供應期間負責人更換，或公司（行號）結束營業者。

十二、本要點業經本校行政會議審查通過後生效實施。

【成果照片】

【照片】

供應原則：每週供應五天為原則(一、三為素食)。

主食：

每週一、二、四、五供應米食為主，週三依狀況佐以麵食或其他主食為輔，米食購置於糧食局，每月申購一個月所需。

副食：

1‧在營善均衡前提下供應。

2‧副食採購以季節性的菜為主，三菜一湯。

3‧每週四供應水果一次，以季節性的水果為主。

4‧每週五將下週菜單與配菜中心確認，每天直接供應廚房處理及煮食。

5‧每週的葷菜有魚肉、雞肉、豬肉、鴨肉分配在一天的食譜中，儘量變換口味。

食譜設計：

1‧菜單設計以蛋白質、熱量、維生素、纖維質、均衡營養為主。

2‧烹調方法：盡量少油炸、鹽適量、新鮮蔬果等之供應。

3‧設計食譜時，以色、香、味兼具為首要條件。